為強化進口冷鏈食品的疫情防控與食品安全監(jiān)管，北京市要求超市在售賣進口冷鏈食品時必須嚴格落實“五專”管理措施，同時加強對水產品冷凍加工環(huán)節(jié)的規(guī)范，確保市民“舌尖上的安全”。

“五專”即“專人管理、專區(qū)存放、專柜銷售、專用通道、專門標識”。具體而言，超市需指派專人負責進口冷鏈食品的進貨查驗、存儲及銷售工作；設立獨立冷藏冷凍專區(qū)，避免與國產食品交叉存放；在銷售區(qū)域設置醒目專柜，并公示核酸檢測陰性證明、消毒證明及追溯碼；貨物裝卸運輸使用專用通道，減少交叉污染風險；所有進口冷鏈食品外包裝需加貼專門標識，便于消費者識別與監(jiān)督。

針對水產品冷凍加工環(huán)節(jié)，北京市進一步明確操作規(guī)范：要求加工場所嚴格分區(qū)，原料處理、加工、包裝區(qū)域物理隔離；加強從業(yè)人員健康監(jiān)測與防護培訓；落實加工設備與環(huán)境的定期清潔消毒；完善產品追溯體系，確保從源頭到銷售全程信息可查詢。

目前，北京市市場監(jiān)管部門已加大對超市及加工企業(yè)的巡查力度，利用“北京冷鏈”追溯平臺實現(xiàn)數據監(jiān)控，對未落實“五專”要求或加工不規(guī)范的主體依法處置。這一系列措施不僅提升了冷鏈食品防控的精準性，也為消費者構建了更安心的購物環(huán)境，推動冷鏈行業(yè)在常態(tài)化防控中健康有序發(fā)展。